Über Uns

Geschichte

Seit 1946 wird das Rössli Hundwil bereits in der vierten Generation von der Familie Knöpfel geführt.
Doch die Geschichte dieses traditionsreichen Gasthauses reicht weit zurück.
Bereits vor dem 18. Jahrhundert existierte an diesem Ort eine gastronomische Einrichtung, damals noch hinten bei der Scheune gelegen.
Als im Jahr 1810 die neue Hauptstrasse durch Hundwil verlegt wurde, entschied man sich, das Rössli abzubauen und an seinem jetzigen Standort an der neuen Hauptstrasse wieder aufzubauen.
Während des Baus stiess man auf eine Mineralquelle, die später einen wichtigen Teil der Geschichte des Rössli ausmachen sollte.
Zwischen 1850 und 1905 erlangte das Gasthaus unter dem Namen "Mineralbad zum Rössli" weit über die Grenzen der Ostschweiz hinaus Bekanntheit.
Der Name "Rössli" deutete darauf hin, dass das Restaurant auch Platz für Pferde bot, mit einer Stallung und einer Fuhrwerksscheune, was Händlern und Reisenden signalisierte, dass sie hier alles für sich und ihre Pferde finden würden.

Im Jahr 1880 wurde der Bädlisaal im klassischen Biedermeier-Stil renoviert, und 1890 erfolgte der Anbau des linken Saals für Veranstaltungen sowie eines Massenlagers für Ferienkolonien, begleitet von der Errichtung einer Kegelbahn.
Im 20. Jahrhundert setzte das Rössli vermehrt auf Ferienkolonien, eine Strategie, die sich als erfolgreich erwies.
1946 übernahm die erste Generation der Familie Knöpfel das Ruder und führte die Tradition der Ferienkolonien fort. Parallel dazu bewirtschafteten sie auch einen Bauernhof sowie das Restaurant Löwen in Hundwil. Zwei Jahre später, 1948, übergaben sie das Rössli Hundwil und den Bauernhof an ihren Sohn Jakob und Frida Knöpfel. Unter ihrer Führung wurde der Fokus verstärkt auf bäuerliche Küche und die Fortführung der Ferienkolonien gelegt.
Die Tradition setzte sich mit der Übergabe an Peter und Annemarie Knöpfel im Jahr 1983 fort. Sie führten das Erbe der Familie weiter und machten das Rössli Hundwil zu einem beliebten Anlaufpunkt für Einheimische und Gäste aus nah und fern.
Dabei setzten sie auf traditionelle Schweizer Gerichte wie Fondue Chinoise, Wildspezialitäten und Metzgete. Im Jahr 1998 wurde der Betrieb der Ferienkolonien eingestellt, während 1996 die Kegelbahn in ein gemütliches Gartenstübli umgebaut wurde. 2014 erfolgte der Bau eines neuen Saals, der die gemütliche Atmosphäre der Älplerstube ergänzte.
Im Jahr 2013 trat Tobias als STV-Geschäftsführer in das Unternehmen ein, um seine Eltern zu unterstützen und die kommende Übernahme vorzubereiten. Schliesslich übernahm Tobias Knöpfel am 1.Januar 2019 das Rössli Hundwil. Mit seiner Freundin Anja und seinem Team hat er die perfekte Unterstützung. Unter seiner Leitung setzt das Rössli auf eine Vielzahl von Spezialitätenwochen, darunter Steakhouse-Wochen, Burger-Wochen und Tatar-Festival. Dabei bleiben jedoch die beliebten traditionellen Gerichte wie Fondue Chinoise und Wild weiterhin fester Bestandteil des Jahresprogramms. Zudem werden neue und vielfältige Veranstaltungen wie das Steakhouse-Festival, der Smoker Day, die Sommer Tikki Bar und die Fasnacht angeboten, sodass im Rössli das ganze Jahr über immer etwas los ist.

Mit Tobias Knöpfel und seinem Team an der Spitze bleibt das Rössli Hundwil ein Ort, der Tradition und Innovation vereint.
Durch die kontinuierliche Weiterentwicklung des Angebots und die Einführung neuer Veranstaltungen wird das Gasthaus stets seinem Ruf als beliebter Treffpunkt für Genuss und Geselligkeit gerecht. Die lange Geschichte des Rössli, geprägt von familiärer Führung und lokaler Verbundenheit, wird auch weiterhin die Grundlage für ein einladendes und unvergessliches Erlebnis für Einheimische und Besucher bilden.

Generationen

Rössli Team

Geschäftsführung

Tobias Knöpfel
Geschäftsführer / Küchen Chef

Tobias übernahm am 01.01.2019 den Betrieb von den Eltern als vierte Generation.
nach einer erfolgreichen Kochlehre arbeitete er eine Zeitlang im Hof Weissbad, Hotel Appenzell und Hoher Kasten bis er 2013 zurück fand ins Rössli wo er mit seinen Eltern den Betrieb führte.
Mit Leidenschaft für Region und Tradition versucht Tobias mit Küchen Raffinesse den Gaumen eine Freude zu machen.

Anja Brülisauer
Chef de Service

Die Freundin von Tobias kam am 01.02.2023 in unser Team.
Als Chef de Service hat Sie nicht nur den Service voll unter Kontrolle sondern schaut auch immer bei Tobias auf die Finger.